食品安全指南｜西瓜

  西瓜是消费的人喜爱食用的水果之一，尤其是炎炎烈日，清爽多汁，味道清甜的西瓜广受欢迎。我国西瓜种植培养面积占世界的近一半，是全球最大的西瓜生产和消费国。为帮助消费者正确选购、科学食用西瓜，特做如下消费提示。

  西瓜是葫芦科西瓜属一年生蔓生藤本植物，果实较大，形态一般近似于球形或椭圆形，果皮光滑。西瓜在我国各地均有种植，不一样的地区种植品种不完全一样、各具特色，西瓜大小也存在一定的差异。为满足人们吃西瓜不用吐西瓜籽的需求，市场上也有无籽西瓜。

  西瓜全身都是宝，最重要的包含果肉、西瓜皮和西瓜籽三部分。西瓜果肉中含水量高达90%，含有非常多的维生素C、B1、B6、锌、钾、β-胡萝卜素、番茄红素等多种化合物，可以直接食用，也可榨成果汁；西瓜皮也可食用，比如炒、炖及腌西瓜皮等，也可取其白皮剁碎加肉包饺子；西瓜籽含有脂肪，可以压榨出油，而有些少果肉而多籽的西瓜品种，其籽经过烤及调味后可制作成西瓜籽来食用。

  一听：不同成熟度的西瓜果肉硬度不同，可通过手拍西瓜听声音来判断成熟度。成熟的西瓜果肉中纤维分解会使其硬度下降，拍打时振动频率较低，声音听起来类似打鼓，略有震感；过熟的西瓜声音会更加沉闷；未成熟的西瓜果肉硬度较高，拍打时振动频率高，声音更加清脆。

  二看：纹路清晰、颜色较深，且纹路之间间距较宽，形状饱满的西瓜品质更好。藤蔓也是判断西瓜品质的重要特征。藤蔓新鲜说明存放时间较短；藤蔓弯曲表明西瓜成熟，藤蔓笔直则可能未成熟。另外，成熟的西瓜瓜脐和瓜蒂周围是微微凹陷的。

  三摸：成熟的西瓜表面绒毛会脱落，果皮更加光滑圆润。如果果皮柔软塌陷，表明内部可能已变质，建议不要购买。

  西瓜饱腹感低，口感好，很容易多吃，食用时要注意控制量。如果吃了很多西瓜，可以适当减少主食的摄入。

  西瓜的含糖量一般在10%左右，糖尿病患者在血糖稳定的情况下，可以少量食用。如果肠道比较健康，适量吃一些冰镇西瓜不会有问题。如果本身肠道比较弱，吃太多凉的西瓜可能会导致腹泻。

  西瓜切开前假如发现肉眼可见的破损、霉菌斑、腐烂等，不要食用。即使切掉腐烂部分，别的部分果肉也可能已受到污染。

  切开后的西瓜在常温下放置，建议不超过2小时。西瓜切开后如果一次吃不完，可以将暂时不食用的西瓜用保鲜膜包裹好，置于冰箱冷藏保存。冰箱不是保险箱，贮存过程中仍有细菌滋生，冷藏时间最好不超过12小时，最长不超过24小时。再次食用前，建议将西瓜表面1厘米的果肉切掉丢弃。一些人吃冰镇西瓜后发生腹泻，很可能是因为切开后的西瓜存放时间过长。

  29日，2023“梦想连接世界——世界品牌路跨年演讲”盛会在水立方璀璨上演。

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