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  供贮用的洋葱以挑选黄皮、扁圆形、水分含量低、辛辣味浓、鳞茎颈部细的为宜。储藏用洋葱以最下方的1-2片叶枯燥、地上部开端倒伏时收成为宜。收成后进行暴晒，将洋葱斜向摆放，使每一排茎叶正好盖在前一排的葱头上，防止葱头受阳光直接曝晒，2-3天翻1次，一向晒至叶子发黄，需4-6天。然后将葱叶编生长约1米的辫子两条辫子结在一同成为一挂，每挂约60个葱头。编好辫子的洋葱还需暴晒5-6天，晒至葱头充沛枯燥，颈部彻底变成皮质时为宜。在洋葱晒辫子期间，如受雨淋，洋葱就很难再晾干，并且容易腐烂，所以暴晒期间应留意避雨。

  处理好的洋葱应随即入贮，一般将它挂在屋檐下或室内。挂藏室要求通风杰出，并坚持枯燥。也可用堆藏法，即在地形高、排水好的当地，以稻草或麦秆垫底，再垫两层苇席，然后将葱头一挂一挂堆高至1.50米，顶部盖3-4层苇席，四周用苇席围起；再用绳子反正扎紧，防止阳光直晒或雨水进入。也可除掉葱叶平铺在菜架上储藏。

  留意在储藏前期洋葱易腐烂，所以前期要坚持枯燥；储藏后期洋葱易发芽，可在采收前2-3周，用0.25%新鲜素溶液喷洒洋葱，能按捺发芽，也可在洋葱收成后用0.25%的新鲜素沾根。

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