长三角地区鲜食玉米消费新时代！糯玉米、甜、甜糯“三足鼎立”

  目前，全国鲜食玉米总种植培养面积已达2000万亩，市场消费量达570亿穗，其中长三角地区苏、浙、皖、沪种植培养面积近300万亩，占全国总种植培养面积的七分之一，这里经济发达，居民对健康营养生活的追求走在前列，拥有较成熟的鲜食玉米消费市场。去年两广主产区上市遭遇0.3元/斤低价时，长三角平均价依旧可达1.5元/斤，这里的消费市场，有何独特之处？

  地处长江三角洲腹地,属暖温带与亚热带的过渡地区,安徽的气候适宜鲜食玉米的生长发育,省内鲜食玉米培养种植面积在30-40万亩(含复种),以春播为主,夏秋种植为辅。春季从5月23日开始采摘,供应到7月25日左右,甜玉米供应量占60%,糯玉米占40%；秋季从10月1日前后供应到11月底,甜玉米供应量占70%,糯玉米占30%。

  据记者走访调研得知,安徽种植的鲜食玉米主要供应本地市场以及上海、常州、苏州、南京等周边地区,种植基地主要包括芜湖、蚌埠、宿州、亳州、阜阳、安庆、池州、黄山等,种植培养面积节节攀升。从早期的苏玉糯系列品种到目前的万糯2000、彩甜糯6号、泰甜系列,安徽省的品种较为杂乱又相对单一。多数来自外地,省内自育品种市场占有率较低。

  “现在在淮河以南,小麦的赤霉病增多,再加上种植结构调整,小麦种植培养面积大大缩小。冬季的闲田增多,用来种植鲜食玉米的田自然就增多了。”安徽省农业科学院玉米栽培研究室主任王世济说。

  除此之外,居民的消费需求情况也影响着安徽省本地鲜食玉米的种植。“我这个档口每天销往安徽本地下游市场的量超过3万斤,将近整个档口销量的八成。”合肥周谷堆农产品批发市场维保蔬菜批发部负责人聂维保说,总的来说,小支的玉米比较好销,一袋速冻糯玉米粒仅半斤,售价2.5元,单支装的速冻糯玉米棒通常也未超过半斤。为了迎合这种市场需求,高密度种植在安徽普遍出现,以便控制鲜食玉米的穗型大小。

  浙江常年鲜食玉米种植培养面积在75万亩以上,近年来稳中有增。据统计,2018年浙江省全省鲜食玉米种植面积达86万亩(含复种),春玉米约占60%,秋玉米约占40%。据了解,目前浙江甜玉米品种推广面积较大的有华珍、先甜5号、浙甜2088、浙凤甜2号、超甜3号、金玉甜2号、金银208等；糯玉米品种推广面积较大的有燕禾金2000、浙凤糯2号、苏玉糯2号、浙凤糯3号等；甜糯类型主要种植品种有美玉8号、美玉3号、都市丽人、美玉7号、京科糯928、农科368、彩甜糯6号等。

  浙江本省鲜食玉米收获期为5月中旬至6月下旬,9月中旬至11月下旬。记者走访批发商业市场发现,在本省玉米还未上市时,外来的玉米多来自广东、云南、海南等地。在华东地区最大的“菜篮子”工程杭州农副产品物流中心,一位云南的批发商介绍,一车玉米有2吨左右,品种以白甜糯和黄甜玉米为主,抵达后直接卸货发往当地的二级市场,或者分装运往温州、宁波等地。

  来自广东惠州的收购商李永葛表示,浙江市场需求大,从惠州这样的鲜食玉米大型产区运来的玉米价格更具有优势,利润也更高。李永葛还指出,除了供应批发市场,收购商还会与大型商超合作,产品直供超市。5月份,记者在杭州较为常见的世纪联华超市发现,来自广东惠州、福建漳州的玉米鲜穗售价达到5.58元/斤。除此之外,商超还会与明康汇生态农业集团有限公司合作,在专门开辟的陈列柜上,玉米价格均在10-12元/斤,据悉,这家企业也是2016年G20杭州峰会食材总仓供应企业。

  在零售市场,摊位上摆放着黄甜、黄白甜、白糯、花糯等玉米穗,根据棒子质量不同,带苞叶与否,售价在3.5-5.5元/斤不等。东阳玉米研究所副所长王桂跃指出,在长江中下游省份,鲜食玉米产业可谓是当之无愧的“高端产业”。

  “江苏以单家独户种植为主,零散种植,种植效益高低不均。”南京永立农业发展有限公司销售主管吴建韧告诉记者。据了解,江苏省总体可以划分为苏南、苏中、苏北三大区域。

  苏南地区地处我国东南沿海长江三角洲中心,是鲜食玉米的主要需求市场之一。近年来,苏南的生产规模快速发展,种植培养面积从2000年的20万亩发展到2017年的50万亩以上,种植方式逐步由传统的家前屋后零星种植向规模化、基地化周年种植转变。散户种植多受江苏做年糕的传统影响,有田地的农户会种植一些糯玉米,用于自家的年糕制作。

  “又软又香又粘糯的年糕饼,是本地的特色小吃,百吃不厌,江苏人每年都要吃上几次。过年的年糕饼是用糯玉米面做的,很有特色。”吴建韧告诉记者,江苏人对糯玉米有一种独特的偏爱。

  江苏省农科院粮食作物研究所所长袁建华介绍,江苏种植的糯玉米主要有苏玉糯11、中糯2号、京科糯2000、万糯2000(大基地的收购商选择该品种较多)等,甜糯玉米主要有苏科糯3号、彩甜糯6号、晶彩花糯5号等。目前市场上对白甜糯玉米的需求逐渐增加,因为白甜糯在糯的口感上面增加了甜的风味,使食用的口感更丰富。这种转变使得京科糯928等甜糯品种在江苏的种植培养面积逐渐上升,品种结构出现变化。

  对饮食科学化、营养化的追求,使得消费者对糯玉米及加工品要求更高,玉米汁,真空玉米等产品出现在大小超市、果蔬店中。方便蒸煮食用的糯玉米不仅遍布大街小巷,也进入了大小餐饮酒店。“受消费需求刺激,苏南地区董浜、东张等镇产业发展加快,特别是当地一些小品种,如陆市小黄糯。”袁建华介绍道。

  因为消费量的不断提升,江苏的鲜食玉米流通量也在不断提升。今年,南京众彩蔬菜批发商业市场每天的销售量在80-100吨,等到七月份本地鲜食玉米大量上市时,销售量能超过150吨,并且会通过南京众彩蔬菜批发商业市场和常州凌家塘批发市场作为中转点流通到江苏各分级批发市场或者直接到达各菜市场、超市和大小餐馆等鲜食玉米消费点。

  记者调研发现,长三角地区种植的鲜食玉米以内销为主,少有外销。安徽种植面积不大,但消费量不小,需要外运玉米到本地市场以弥补市场空缺。内销保证了当地种植户的生产收益,上市价格相对稳定。“在2018年行情不景气的情况下,相较于广东、广西最低仅有0.3元/斤的价格,6月份上市时仍旧能达到1.5元/斤,相比损失严重的南方地区种植户,长三角的种植户仍有较好的效益。”聂维保和记者说。

  内销这种市场流通模式也制约了产业的发展。“只有在外运销售的刺激下,才能更好地推动种植培养面积的增长、产业的发展。”吴建韧和记者说,产业发展离不开外部市场的刺激和催化。

  “长三角鲜食玉米发展多年,一直以内销为主,在市场消费需求不断增长情况下,种植培养面积也随之稳步上升。”袁建华说,市场需求直接影响着种植面积的变化,扩大种植面积进行外销也是未来发展的一个方向。

  另外,在种植品种相似的前提下,长三角产区的鲜食玉米上市时间较为集中。“季节性扎堆上市是很大的问题,种植时间不合理,上市季节不均衡,‘旺季烂,淡季断’的尴尬局面时有发生。”全国鲜食玉米流通产业联盟安徽分会会长、无为县财运农产品产销专业合作社理事长邓加才表示。

  据了解,这样的一种情况发生的原因还是散户过多,上市时间难控制,旺季、淡季的情况出现频繁。鲜果穗大量上市时价格低,“丰产不丰收,丰收不增值”成为种植户普遍面临的问题。