天津市场观察：催熟的西瓜不太甜

  目前大棚西瓜开始上市，除了价高之外，有些还不甜。据市蔬菜技术推广站专业的人介绍，除去品种和种植土壤以外，西瓜不太甜的根本原因是用了催熟剂。西瓜主要是靠日照积温来成熟，大棚西瓜一般成熟期为35天左右，成熟的西瓜子儿黑；而催熟的西瓜由于时间短积温达不到，尽管瓜瓤红了，可瓜子儿却仍然瘪白不甜。

  其实除了西瓜外，番茄、葡萄等蔬菜和水果为了提前上市也大多在采摘前喷施催熟剂。番茄一般是在果实发白的时候喷施或者人工涂抹。其作用是促使果实提前发红并增加重量。葡萄等水果是在其成长当中使用膨大剂和催熟剂，壮大果实并催红颜色。据有关专业的人介绍，催熟剂也称植物激素，主要有乙烯利和脱落酸等，使用时间是在蔬菜快成熟时，把稀释后的乙烯利、脱落酸喷洒或涂抹在蔬菜表皮，有的也进行根部注射催熟。按有关部门规定，这类催熟剂的浓度都非常低，自身很容易分解、代谢，即使有微量催熟剂蓄积在瓜果蔬菜体内，烹饪过程中也会使其组织受到破坏；但若使用剂量太大就会影响人体健康。果菜使用催熟剂的最大坏处是极度影响其品质、口味，或使皮质变硬，或使含糖量降低，或使瓜果含汁量减少。

  据了解，从上世纪九十年代以来，农民为了强占市场卖一个高价，蔬菜、水果使用催熟剂就已经较为普遍，至今已成为一种见怪不怪的种植方式。催熟剂的泛滥使用主要是因为成本低，一亩的费用只有十几元，但市场回报率高，亩产多赚1000多元甚至更多；此外国家没有对果菜中催熟剂含量的检测，也没有列入无公害农产品的检验测试范围当中。不少食品专家觉得，尽管控制好使用量对人体无害，但催熟剂所产生的负面效果还是不能低估。果实口感差、品质不好，欺骗了消费者不说，还在某一些程度上对农产品质量安全构成隐患。农民想致富，抢占市场，但要遵守规则，那就是要确保上市的农产品优质安全，希望有关部门进行监管，增加检验测试的项目。另外，还要农业科学技术部门开展科研攻关，向农民推广可替代的种植新技术，比如在大棚内增加光照等，引导农民采用绿色天然的种植方式向市场提供真正优质安全的农产品并做到优质优价。(本报记者陈忠权)